Gesunde Pilze
Geröstete Miso-Pilze mit Frühlingszwiebeln
Zutaten
| Für die gerösteten Pilze: |
| • 500 g Gemischte Pilze (z.B. Buchenpilze, Shiitake, Kräuterseitling und Champignons), sauber gebürstet und in große Stücke geschnitten, kleine Pilze nicht schneiden |
| • Olivenöl |
| Für die Miso Sauce: |
| • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt |
| • 2 TL Olivenöl |
| • 1 TL Sesamöl |
| • 2 EL Weiße Miso-Paste (Weiße Shiro) |
| • 4 EL Wasser, aufgeteilt |
| • 1 TL Mascobadozucker (alternativ Kokosblützenzucker) |
| • 1 EL Soja Sauce |
| • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| Zum Servieren: |
| • Gekochtes Reis und gedämpfte Brokkolini (Bimi) |
| • Sriracha Chili Sauce und Soja Sauce |
Zubereitung
- 1
- Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen.
- 2
- Etwas Olivenöl in einen mittelgroßen Edelstahl-Bräter geben. Pilze in den Bräter geben und im Olivenöl wenden. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen geben und rösten (10 Minuten). Herausnehmen und zur Seite stellen.
- 3
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Miso Dressing Zutaten (Knoblauch, Öle, Soja Sauce, Miso Paste, 3 EL Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer) gut vermischen.
- 4
- Die Miso Sauce über die gerösteten Pilze verteilen und umrühren. Im Ofen weiter rösten und ab und zu umrühren bis die Pilze zart sind (15-20 Minuten).
- 5
- Etwas Wasser (1-2 EL) dazu rühren, um die Sauce zu verdünnen. Die Frühlingszwiebeln dazu rühren. Weiter rösten (1 Minute) und in Schüsseln mit Reis und gedämpften Brokkolini servieren.
- 6
- Mit Soja Sauce und Sriracha Chili Sauce servieren (nach Wunsch ein paar Tropfen oben drauf geben).
- 7
- Weitere Rezepte auf ellerepublic.de
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