Koreanisches veganes Bulgogi

Dauer: 45 Minuten 4 Portionen

1 EL Sesamöl

4 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben

4 EL Mascobado Vollrohrzucker

4 EL Soja Sauce

1/4 - 1/2 TL Rote Chiliflocken

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Wasser

Für Tofu und Gemüse:

1,5 EL Sesamöl, aufgeteilt

250 g Fester Tofu

300 g Austernpilze, klein gerupft (es geht auch eine Mischung aus Austernpilzen und Zitronen-Seitling)

2 Mittelgroße Karotten, in Julienne-Streifen geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Zum Servieren:

Jasminreis oder Vollkornreis

Gedämpfter Brokkoli

Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten

Geröstete Sesamsamen

Kimchi

Sriracha Sauce

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1: Tofublock mit Papiertüchern leicht pressen, so dass etwas Flüssigkeit austritt. In kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
2: In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce (Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Soja Sauce, Chiliflocken, Wasser) vermischen. Zur Seite stellen.
3: In einer schweren Pfanne 1 EL Sesamöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pilze darin kochen (3-5 Minuten ohne Umrühren). Danach umrühren und weiter kochen (3 Minuten ohne Umrühren) und nochmal umrühren und kochen (3 Minuten) bis sie goldbraun und durch sind. Auf einen Teller geben.
4: Restlicher 1/2 EL Sesamöl in die Pfanne geben und die Tofuwürfel darin braten (ab und zu umrühren), bis sie an den Seiten knusprig sind (8-10 Minuten). Karotten und Lauchzwiebeln dazu geben und sautieren bis die Karotten knusprig-zart sind (4-5 Minuten). Gekochte Pilze und Sauce dazu geben und den Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und köcheln lassen (5 Minuten). Etwas Wasser (1 EL) zum Verdünnen dazu geben wenn gewünscht.
5: Auf Reis und gedämpftem Gemüse (Brokkoli, Scheiben Frühlingszwiebeln, Kimchi und geröstete Sesamsamen) servieren. Optional ein paar Tropfen Sriracha Sauce darauf geben.
6: P.S. Veganes Bulgogi schmeckt auch gut in Lettuce Wraps, Frühlingsrollen und vielem mehr! Weitere Rezepte auf ellerepublic.de

Guten Appetit!