Vegetarische Cannelloni

Dauer: 01:10 Portionen

250 g Champignons

200 g Doppelrahmfrischkäse

3 EL Mandeln, gehackt

1 EL Petersilie, gehackt

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili

14 Stck. Cannelloni

1 große rote Zwiebel

1 - 2 Stck. Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

250 ml Gemüsebrühe

450 g Packung Pizzatomaten oder Tomaten in Stücken

Basilikum, Oregano

120 g Gouda, gerieben

Butter oder Margarine für die Form

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1: Die Champignons putzen und sehr fein hacken. Die Hälfte der gewürfelten Zwiebel und des zerdrückten Knoblauchs zu der Champignonmasse geben. Den Frischkäse, gehackte Mandeln, Petersilie, Ei und Gewürze hinzufügen und verrühren. Die Masse darf kräftig abgeschmeckt werden. Falls die Füllung zu flüssig erscheint, können noch 1-2 Esslöffel Paniermehl zugegeben werden. Die Masse anschließend in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und in die Teigröhrchen spritzen. Die Cannelloni in eine ausreichend große gefettete Auflaufform geben.
2: Die restlichen Zwiebelwürfel und Knoblauch im heißen Olivenöl glasig dünsten. Pizzatomaten und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Mit den Kräutern und Gewürzen kräftig abschmecken.
3: Den Backofen auf 160 Grad aufheizen. Die fertige Tomatensoße über die Cannelloni gießen und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30-40 Minuten überbacken.

Guten Appetit!