Dauer: 40 Minuten 2 Portionen

Marinierte Bratkartoffeln

Zutaten

300 g (festkochend, klein) Kartoffeln
3 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 El Aceto Balsamico
Gewürze Salz, Pfeffer, Chili
4 El Olivenöl
2 Zweige Thymian
200 g Champignons
1/2 Stange (klein) Lauch
1 El Olivenöl
40 g Rucola
40 g Parmaschinken
1 EL, gehobelt Parmesan
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Zubereitung

1
Die Kartoffeln schälen, waschen, in 4 Millimeter dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und beides unter die Kartoffeln mischen. Alles bei mittlerer Temperatur weiter braten und goldgelb werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abfetten.
2
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Beides in 1 EL heißem Olivenöl anbraten, kurz Farbe nehmen lassen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Beiseite stellen.
3
Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
4
Aceto Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren und 4 EL Olivenöl unterschlagen. Thymianblättchen in die Marinade geben. Die Bratkartoffeln in einer Schüssel mit der Marinade vorsichtig vermischen. Den Rucola dazugeben und unterheben.
5
Nun auf Tellern verteilen. Die Pilze zufügen und mit Parmaschinken und gehobeltem Parmesan garnieren. Sofort servieren.
Guten Appetit!