Zubereitung

1

Die Pilze mit einem scharfen Messer längs in Scheiben schneiden und in einer Pfanne portionsweise in etwas Olivenöl von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten bis die Pilze etwas Farbe bekommen haben. Mit Salz & Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2

Die gebratenen Pilze auf zwei Teller verteilen. Zitronensaft und Olivenöl verrühren und über die Pilze träufeln.

3

Vom Peccorino mit einem Sparschäler grobe Streifen abschneiden und auf die zwei Portionen verteilen. Zuletzt mit Petersilienblättchen und gerösteten Pinienkernen garnieren und servieren.

4

Tipp: Beim Kauf der Kräutersaitlinge darauf achten, dass sie relativ groß sind und dicke Stämme haben. So kann man sie wunderbar für das Carpaccio in Scheiben schneiden und anbraten.

5

Das Rezept hat Corinna Frei für uns entwickelt. Ihre Rezepte findest du unter www.schuesselglueck.de

Guten Appetit!