Dauer: 45 Minuten 4 Portionen

Kürbis-Suppe

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis
4 Kartoffeln
200 - 300 g Shiitake (alternativ: Champignons)
2 TL / 2 Stück Klare Brühe / Brühwürfel
frischer Ingwer
Traubenkernöl (oder anderes Bratöl)
Pfeffer, Salz, eventuell Curry
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Zubereitung

1
Den Kürbis waschen, zerteilen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Kürbis und Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen bis die Zutaten gerade so bedeckt sind. Klare Brühe / Brühwürfel und den gehackten Inwer dazu geben. Dann weich kochen. Wenn die Kartoffel- und Kürbisstücke gar sind, mit einem Pürierstab pürieren.
2
Shiitake (oder Champignons) in Traubenkernöl knusprig braten.
3
Die Kürbissuppe mit den Gewürzen abschmecken, anrichten und die Shiitake darüber geben.
Guten Appetit!