Zubereitung

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In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Miso-Paste, Mirin, Soja-Sauce) vermischen bis es eine glatte Soße ergibt.

2

In einer großen schweren Pfanne (oder einer Wok-Pfanne) das Sesamöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Pilze dazu geben und unter etwas Umrühren braten bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit austritt (6-8 Minuten). Den Knoblauch dazu geben und kochen und umrühren bis er aromatisch ist (30 Sekunden).

3

Den Miso-Mix dazu geben und umrühren. Die Udon Nudeln mit der Hand aufbrechen und in die Pfanne geben. Braten (1-2 Minuten) und den Kohl und Wasser dazu geben. Ab und zu umrühren und kochen bis der Kohl welk ist (2-3 Minuten). Das Gericht in Schüsseln geben und Lauchzwiebel und Sesamkörner darüber streuen. Sofort servieren!

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Tipps

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Zum Zerteilen der frischen Udon-Nudeln nehme ich die Hände. Wenn Ihr sie am Stück haben wollt, könnt Ihr sie vorab in kochendes Wasser geben (2 Minuten, oder bis die Udon-Nudeln aufgelockert sind) und dann das Wasser über einem Sieb gut abschütten bevor Ihr die losen Udon-Nudeln in die Pfanne gebt. Auf diese Weise lösen sie sich von selbst voneinander und Ihr müßt sie nicht aufbrechen.

6

Wenn Ihr aber trockene Udon-Nudeln oder andere asiatische Nudeln verwendet, könnt Ihr sie auch zuerst bissfest kochen, bevor Ihr sie hinzufügt.

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Guten Appetit!