Zubereitung

1

Die Pilze putzen und vierteln, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch schälen und zerdrücken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch kurz darin anschwitzen. Die geviertelten Pilze zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Chili abwürzen. Sahne und Weißwein zufügen, aufkochen lassen und evtl. nach Bedarf mit hellem Soßenbinder abbinden. Zur Seite stellen und warm halten.

2

Den Sellerie schälen und evtl. abwaschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Drei tiefe Teller vorbereiten.

3

1. Teller mit 2 Esslöffel Mehl.

4

2. Teller mit dem aufgeschlagenen Ei, kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.

5

3. Teller mit der Paniermehl/Haselnussmischung. In dieser Reihenfolge die Selleriescheiben panieren. Vier Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Selleriescheiben langsam bei mittlerer bis schwacher Hitze darin braten.

6

Es dauert mindestens 10 Minuten damit der Sellerie gar wird. Die fertigen Selleriescheiben mit dem Pilzragout anrichten.

Guten Appetit!