Gefüllte Champignons

Dauer: 02:05 2 Portionen

4 große, weiße Champignons

2 EL Sherry

2 EL Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

Salz, Pfeffer aus der Mühle, Chilipulver

50 g Greyerzer, gewürfelt

1 Ei, hartgekocht

1 EL Mayonnaise

1 EL Creme fraiche

ein halber EL Petersilie, gehackt

Oliven in Scheiben, zur Garnierung

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1: Die Champignons putzen, die Stiele entfernen und für die Füllung zurückstellen.
2: Den Sherry, das Olivenöl und den Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3: Die Champignonköpfe damit beträufeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4: Käse, Ei, Pilzstiele und Petersilie klein hacken und mit Mayonnaise und Creme fraiche sowie einer Prise Chilipulver vermischen.
5: Füllung in die Champignonköpfe geben und mit Oliven und Petersilie garnieren.

Guten Appetit!