Gesunde Pilze

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Miso Mie-Nudel-Suppe mit Chinakohl und Shiitake

Dauer: 25 Minuten 4 Portionen

Zutaten

1 EL Sesamöl
150 g Shiitake-Pilze, die Stängel abgeschnitten und die Köpfe in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, klein gehackt
1 EL Frisch geriebener Ingwer
1 Liter Gemüsebrühe, als Alternative geht auch Dashi (japanisches Suppenfondpulver aus dem Asia-Laden) und 1 Liter heißes Wasser
5 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
1 Mittel große Karotte, in kleine Stücke geschnitten
3 EL Miso Paste (gibt es im Asia-Laden)
4 (oder mehr) Baby Pak Choi-Köpfe, gewaschen und in Stücke geschnitten (ca. 300 g)
1 Hand voll Korianderblätter, zum Garnieren
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Zubereitung

1
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zutaten (Pilze, Knoblauch, Ingwer) dazu geben und beim Kochen gut umrühren bis die Pilze an den Rändern leicht bräunlich werden (ca. 5 Minuten).
2
Die Gemüsebrühe dazu geben (oder 1 Packung Fertig-Dashi + heißes Wasser) und die Lauchzwiebeln und die Karotten dazu rühren. Fast zum Kochen bringen und den Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln lassen (2 Minuten). Die Miso Paste unterrühren und Pak Choi dazu geben und kochen, bis er weich ist (2-3 Minuten).
3
Die Suppe in Schüsseln geben und mit Koriander garnieren. Sofort servieren. Weitere Rezepte auf ellerepublic.de!
Guten Appetit!