Sherry-Hühnchen mit Champignons

Dauer: 30 Minuten

Für 4 Portionen:

4 Hähnchenschenkel (Ober- und Unterkeule)

3 Zwiebeln

2 EL Olivenöl

200 ml Hühnerbrühe

100 ml trockener Sherry

1 EL Rotweinessig

2 TL mittelscharfer Senf

Salz & Pfeffer

500 g weiße Champignons

50 g grüne Oliven

glatte Petersilie, gehackt

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1: Hähnchenschenkel in Ober- und Unterkeule teilen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren.
2: Im Schnellkochtopf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschlegel rundherum anbraten. Sobald alle eine gebräunte Haut haben Zwiebeln, Brühe, Sherry, Essig und Senf hinzufügen. Salzen und pfeffern.
3: Deckel und Ventil schließen und bei hoher Hitze Druck aufbauen. Sobald Druck aufgebaut ist, kann die Hitze auf mittlere Hitze verringert werden. Circa 10 Minuten kochen.
4: Schnellkochtopf abdampfen lassen. Sobald man den Deckel öffnen kann, Oliven und Champignons zugeben. Den Deckel schließen und das Gericht auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen.
5: Das Sherry Huhn mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier tiefe Teller verteilen, mit Petersilie garnieren und servieren.
6: Das Rezept hat Corinna Frei für uns entwickelt. Ihre Rezepte findest du unter www.schuesselglueck.de

Guten Appetit!