Zutaten (für 4 Portionen): |
• 150 g Risotto Reis |
• 600 ml Gemüsebrühe |
• 300 g Pilze (wir haben braune Champignons und Kräuterseitlinge verwendet) |
• 1 kleine Zwiebel |
• 50 ml Weißwein, trocken |
• 50 g Parmesan |
• 2 EL Olivenöl |
• 1 EL Butter |
• 10 g getrocknete Waldpilze (optional) |
• 1 TL Thymianblättchen |
• Salz |
Zum Garnieren |
• 2 EL Pinienkerne |
• 1 EL glatte Petersilie, gehackt |
• schwarzer Pfeffer |