Champignonpfanne mit weißen Bohnen

Dauer: 25 Minuten 4

400 g Champignons, die Stile abgeschnitten und in Scheiben geschnitten

1,5 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 Große Hände voll Grünkohl (alternativ Spinat oder Schwarzkohl), die Stile abgetrennt und klein gehackt

75 g Crème Fraîche (1/2 Becher)

1 TL Frische Thymianblätter

1 x 400 g Dose Cannellini Bohnen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zitronensaft, frisch gepresst von 1/2 Zitrone

4 Scheiben Sauerteigbrot, getoastet und mit Butter bestrichen

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1: In einer großen beschichteten Pfanne das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Pilze und den Knoblauch dazu geben. Braten bis die Pilze goldbraun sind (7-8 Minuten). Den Grünkohl (oder ein anderes Wintergrün) dazu geben und unter Umrühren sautieren bis er welk ist.
2: Den Herd auf mittlere Stufe stellen und die Zutaten (Crème Fraîche, frischen Thymian, Cannellini Bohnen) dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weiter kochen bis es warm ist (2-3 Minuten). Zum Schluß Zitronensaft darüber geben und gut umrühren.
3: Sofort in Schüsseln oder auf Toast mit Butter servieren.
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Guten Appetit!