8 Kartoffeln |
150 ml Gemüsefond |
25 g gemahlene Haselnüsse |
75 g Semmelbrösel |
1 EL glatte Petersilie |
75 g weiche Butter |
Salz, schwarzer Pfeffer |
1 kg kleine Champignons |
50 g Schalotten |
2 Knoblauchzehen |
250 ml Schlagsahne |
1 Bund Estragon |
je 1 EL grobkörniger Dijonsenf, Zitronensaft |