Champignon-Mango-Risotto

Dauer: 01:10 6 Portionen

1 Schale braune, 1 Schale weiße Champignon

3 rote Schoten Paprika

1 Mango

1 kleine Zwiebel

2 kleine Zucchini

Möhren

400-500 g Reis

1 Dose Kokosmilch

Olivenöl, Pfeffer, Salz, Curry, Zimt, Agavendicksaft, Sesam, Muskatnuss nach Geschmack

eventuell Chili/ Balsamico

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1: Das Gemüse, die Mango und die Pilze putzen/schälen und schneiden. Danach einzeln anbraten: die Möhren in Olivenöl anbraten, das restliche Gemüse in der Kokosmilch, leicht vorwürzen.
2: Den Reis Kochen und etwas nachquellen lassen.
3: Alles zusammengeben, zum Schluß die Mango dazu und mit den Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!