Vegane Champignoncremesuppe

Dauer: 25 Minuten 4 Portionen

400g Champignons

1 große Zwiebel

3 EL pflanzliche Butter (ca. 40g)

4 EL Mehl

125 ml Weißwein

625 ml Gemüsebrühe

250 ml Sahneersatz (z.B. Hafer- oder Soja Cuisine)

Salz & Pfeffer

frische gehackte Petersilie

* Klicken Sie auf die Zutat, um eine auszuwählen

1: Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
2: Zwiebeln und Champignons in Butter anschwitzen, das Mehl darüber streuen und kurz hellgelb anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und gut verrühren. Die Brühe dazu geben, aufkochen und abgedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend pürieren.
3: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne und Petersilie unterrühren.
4: Dazu passt frisches (getoastetes) Sauerteigbrot.
5: Mehr Rezepte auf Instagram unter @yummy.andfit

Guten Appetit!