Pasta mit Champignons in Frischkäsesauce

Dauer: 35 Minuten 3 Portionen

200g Pasta nach Wahl

400g Champignons

200g milder Räuchertofu

1 Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

2 TL Olivenöl

1 TL Gemüsebrühe Pulver

1 TL Steinpilz Pulver (optional)

1/2 TL Salz

1/4 TL Cayennepfeffer

1/2 TL getrockneter Thymian

2 TL Balsamico Essig

1 TL Senf

100ml Soja Cuisine oder Hafersahne

50ml Wasser

50g veganer Frischkäse

frische Petersilie

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1: Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abschrecken und beiseitestellen.
2: Pilze putzen und vierteln, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Tofu in kleine Würfel schneiden.
3: Zunächst die Zwiebel in dem Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten, nun Tofu und Knoblauch dazu geben, kurz mit braten und anschließend die Pilze dazu geben. Ungefähr 7 Minuten weiter braten, bis die Pilze an Volumen verloren haben. Gewürze hinzufügen und mit Soja Cuisine und Wasser ablöschen.
4: Balsamico, Senf und Frischkäse unterrühren und die Pasta einrühren. Petersilie fein hacken und darüber verteilen.

Guten Appetit!