Gesunde Pilze
Nudelauflauf mit Pilzen und Spinat
Zutaten
| 2 EL Olivenöl |
| 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt |
| 4 Knoblauchzehen, gepresst |
| 500 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten |
| Meersalz und Pfeffer nach Geschmack |
| 2 TL Italienische Gewürzmischung |
| 3-4 Händevoll Junger Spinat |
| 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
| 1 x 340 g Glas Fertig Tomatensauce |
| 250 g Trockene Penne Pasta |
| 150 g Cherrytomaten oder Mini Roma Tomaten |
| Eine Prise Rote Chiliflocken (optional) |
| 250 g Ricotta Käse |
| 50 g Parmesankäse, frisch gerieben |
| 2 x 100 g Kugeln Mozzarella Käse, in Scheiben geschnitten |
| Glatte Petersilie, zum Garnieren |
Zubereitung
- 1
- Ofen vorheizen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft).
- 2
- In einer großen ofenfesten Pfanne (Ø 28–30 cm) Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze darin anbraten (2 Minuten). Großzügig mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen. Gelegentlich umrühren und weiter braten, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben (7-8 Minuten).
- 3
- Frischen Spinat einrühren und kochen bis er leicht welk ist. Brühe und Tomatensoße dazugeben. Trockene Pasta und Cherrytomaten dazugeben. Eine Prise Chiliflocken einrühren (optional). Gut umrühren und zum leichten Köcheln bringen.
- 4
- Herd ausstellen und den Ricotta in kleinen Klecksen auf der Pasta verteilen. Mozzarellascheiben gleichmäßig oben drauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen.
- 5
- Deckel draufgeben (oder Alufolie), in den Ofen schieben und für 25 Minuten backen.
- 6
- Den Deckel entfernen und die Oberfläche für 2–3 Minuten unter dem Grill goldbraun überbacken (optional).
- 7
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Weitere Rezepte auf ellerepublic.de
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