Newsletter Oktober 2011

herzlich willkommen zum Oktober-Newsletter von www.Gesunde-Pilze.de, dem Internetportal des Bundes Deutscher Champignon und Kulturpilzanbauer (BDC) e V. Wie immer gibt es auch diesem Monat auf www.Gesunde-Pilze.de wieder viel Neues zu entdecken.

Lesen Sie, wie Sie mit dem regelmäßigen Verzehr von frischen Speisepilzen aus deutschem Anbau viel Gutes für Ihren Cholesterin- und Blutfettspiegel tun können.

Lernen Sie auch unseren "Champ" kennen. Er ist ab jetzt Ihr Begleiter durch die Rubrik "Spaß & Spiel".

Heute möchte unser Champ Sie herzlich zum Besuch unserer ganz neuen Spiele-Ecke einladen. Als erstes finden Sie dort unser unterhaltsames Pilz-Memory. Als kleines Pausenspiel für zwischendurch sorgt es sowohl bei kleinen wie erwachsenen Pilzfans für richtig gute Laune.

Mit dem Herbstanfang ist auch unser Großes Sommergewinnspiel auf www.Gesunde-Pilze.de zu Ende gegangen. Ob Sie zu den glücklichen Gewinnern einer von
5 Bio Single-Hängematten von Maas Natur gehören, das erfahren Sie in Kürze auf www.Gesunde-Pilze.de. Alle Gewinner werden darüberhinaus auch persönlich von uns benachrichtigt. Selbstverständlich gibt es demnächst wieder ein attraktives Gewinnspiel: Unser Großes Herbstgewinnspiel geht um den 24. Oktober online.

Natürlich haben wir auch wieder zwei leckere Pilzrezepte für Sie ausgesucht. Passend zum Herbstauftakt als Vorspeise herzhafte Blätterteig-Pilztaschen und ein köstliches Fischragout mit Champignons und Austernpilzen als Hauptgang.

Viel Spaß beim Lesen und guten Appetit!

Herzlich,

Ihr Franz Schmaus,
Vorsitzender, Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) e.V.

Gesunde-Pilze.de - Aktuelles

Austernpilze, aber auch andere Speisepilze aus deutschem Anbau, wirken sich günstig auf erhöhte Cholesterin- und Blutfettwerte aus

Jetzt ist es nachgewiesen: Der Austernpilz ist nicht nur einer der köstlichsten Speisepilze, sondern wirkt sich unter anderem auch positiv auf überhöhte Blutfettwerte aus. Wie eine aktuelle Studie des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Humanernährung der Leibniz Universität Hannover gezeigt hat, besitzt der leckere Speisepilz einen senkenden Einfluss auf zu hohe Cholesterin- und Blutfettspiegel. Für alle, die zu erhöhten Blutfettwerten neigen, ist es daher ein guter Tipp, regelmäßig Austernpilze auf den Speisezettel zu setzen.

Deutliche Senkung der Triglyzeride nach nur drei Wochen

Wie die Studie zeigte, ergab sich bei den Probanden, die drei Wochen täglich eine Suppe mit 30 Gramm getrockneten Austernpilzen verzehrten, eine deutliche Senkung der Blutfettwerte und zwar sowohl der Triglyzerid- als auch der LDL-Cholesterin Spiegel.

Aber auch andere Speisepilze wirken sich günstig auf die Zusammensetzung unseres Blutes aus. Der Grund dafür ist das in ihnen enthaltene Chitin, das eine wichtige Rolle im Cholesterin-Geschehen spielt. Chitin, das 25 bis 30 Prozent des Trockengewichts eines Pilzes beträgt, bindet die Cholesterin-Moleküle im Darm. So können sie nicht durch die Darmwand in den Blutkreislauf gelangen und werden ausgeschieden.

Wer also häufiger leckere Pilzgerichte mit Austernpilzen, Champignons, Shiitake & Co. auf den Tisch stellt, der tut seinem Körper etwas Gutes. Herz und Kreislauf danken es.

Mehr zur positiven Wirkung von Speisepilzen auf unsere Blutfette erfahren Sie hier!

Gesunde-Pilze.de - Gesundheit

Herbstliche Pilzrezepte aus unserer Profiküche - Unsere Empfehlungen des Monats

Blätterteig-Pilztaschen

Zutaten für 4 Personen

4 Filo-Blätterteigblätter (sehr feiner Blätterteig aus dem türkischen oder griechischen Feinkostgeschäft)
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
150 g Champignons
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Chilipulver nach Belieben
1 EL geriebener Parmesan
5 g Semmelbrösel
20 g Butter

Hier das Rezeptvideo anschauen!

Zubereitung (Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 15 Minuten Garzeit)

1. Die Pilze putzen und sehr klein hacken. Die Zwiebel fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit den Zwiebelwürfeln darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. In eine Schüssel umfüllen, Parmesan und Semmelbrösel unterheben.

2. 20 g Butter schmelzen lassen.

3. Filo-Teigblätter erst kurz vor der Verwendung ausbreiten. Nicht verwendete Filo-Teigblätter mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Je 2 Filo-Teigblätter mit Butter bestreichen und aufeinander legen. Längs in 4 Streifen schneiden.

4. Jeweils 1 EL der Champignon-Mischung auf ein Streifenende setzen. Eine Teigecke diagonal über die Füllung zur anderen Teigecke hin falten, so dass sich ein Dreieck ergibt. So fortfahren bis zum Ende des Streifens.

5. Die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit flüssiger Butter bestreichen und bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.

Tipp: Ergibt 8 Teigtaschen. Lecker als Vorspeise, Happen zwischendurch oder fürs Picknick.

Fischragout mit Champignons und Austernpilzen

Zutaten für 4 Personen

250 g Fischfilet, z.B. Kabeljau, Seelachs
1 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
1 Knoblauch- Zehe
200 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze)
2 EL Distel-oder Rapsöl
50 ml Weißwein
200 ml Fischfond
1 TL Mehlschwitze
1 TL Sojasauce
8 Cocktailtomaten
2 EL Creme fraîche
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Chilipulver
1 EL geschnittener Dill, Zitronenmelisse

Hier das Rezeptvideo anschauen!

Zubereitung (Zubereitungszeit: 25 Minuten plus 10 Minuten Garzeit)

1. Das Fischfilet säubern, mit Zitronensaft beträufeln und 10-15 Min. stehen lassen. Anschließend in Würfel schneiden und salzen und pfeffern.

2. Die gemischten Pilze putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Die Pilze zufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit Knoblauch und den Gewürzen abschmecken. Den Weißwein zum Ablöschen hineingeben und mit Fischfond auffüllen.

4. Die Creme fraîche unterrühren und mit der Mehlschwitze abbinden. Jetzt erst den Fisch hineingeben und 2-3 Min. darin ziehen lassen. Die Cocktailtomaten zufügen und ebenfalls nur kurz garen (Fisch und Tomaten zerfallen schnell). Nochmals abschmecken und die Kräuter kurz vor dem Servieren einstreuen, jetzt nicht mehr kochen lassen.

Tipp: Dazu passen Bandnudeln, Reis oder Kartoffeln.

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