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Anspruch
Pilze

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Rezeptname
Coq au Vin
Kategorie
Hauptgerichte
Rezeptbild
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Mitglied
Rezept/Foto: gesunde
Anzahl Portionen
2 Portionen
Zubereitungszeit (min)
Dauer: 220 min.
Zutaten
Hänchenschenkel (oder ein halbes Huhn)2
Rotwein1/3 Flasche
frischer Thymian1 Stängel
Lorbeerblatt1
Salz, Pfeffer aus der Mühle 
Speckwürfel60 g
Butter15 g
Silberzwiebeln8
Champignons100 g
Olivenöl1 EL
Mehl1,5 EL
Hühnerbouillon250 ml
Cognac30 ml
Tomatenmark1 EL
Petersilie, gehackt1 EL

 

Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in zwei Teile teilen, bzw. das halbe Huhn in mehrere Teile  zerlegen. Aus dem Wein, Thymian und Lorbeerblatt eine Marinade rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hähnchenschenkel bzw. Hühner-Teile dazugeben. Mindestens 2 Stunden marinieren, am besten über Nacht.

2. Die Champignons putzen und vierteln. Den Speck in dem Bratentopf mit Butter kurz ausgehen lassen, die Silberzwiebeln dazugeben und mitbraten. Die Champignons zufügen und 3-4 Minuten garen lassen. Eventuell mit etwas Rotweinmarinade ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus dem Topf nehmen.

3. Das Huhn aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und nochmals salzen und pfeffern. Die Marinade zur Seite stellen. Olivenöl im Bratentopf erhitzen und die Hähnchenteile gut anbraten und herausnehmen. Falls nötig Topf reinigen.

4. Im restlichen Olivenöl das Tomatenmark kurz rösten, mit dem Mehl bestäuben. Cognac zufügen und kurz verdampfen lassen. Die Hühnerbouillon zugießen. Die Marinade durch ein Sieb dazugeben. Die Hühnerteile hineinlegen und abgedeckt etwa 45-60 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. Kurz vor dem Garende die angebratenen Speckchampignons hinein geben.

5. Mit Salzkartoffeln und Petersilie auf dem Teller anrichten.

Guten Appetit!

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