Essentielle Mineralstoffe

Pilze enthalten viele Mineralstoffe, die ein gesunder Körper täglich braucht. Besonders reich sind sie an Kalium, Phosphor, Kupfer und Selen. Auch Magnesium, Eisen und Zink sind enthalten, allerdings in geringeren Mengen.

Kalium benötigen wir für den Erhalt unseres Wasser- und Elektrolythaushalts. Ebenso scheint eine kaliumreiche und salzarme Ernährung Bluthochdruck vorzubeugen und den Blutdruck zu senken. Auch für die Funktion unserer Muskeln und Nerven ist dieses Mineral wichtig. 100 Gramm Pilze enthalten im Durchschnitt 310 Milligramm Kalium und liefern damit etwa acht Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs bei Männern und 11 Prozent bei Frauen.

Kupfer ist nicht nur wichtig für die Produktion der roten Blutkörperchen, sondern auch Bestandteil der natürlichen antioxidativen Enzyme, die unser Körper selbst herstellt, und daher für unsere Abwehrkräfte von Bedeutung. Ebenso ist Kupfer in die Produktion von Energie und den Aufbau von Sehnen und Neurotransmittern eingebunden. 100 Gramm Pilze enthalten im Durchschnitt 342 Milligramm Kupfer und decken dadurch etwa 20 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs bei Männern und 28 Prozent bei Frauen.

Phosphor unterstützt in Kombination mit Magnesium den Aufbau von Knochen und Zähnen. Außerdem ist dieser Mineralstoff wichtig für den Energiestoffwechsel und die Muskeln. 100 Gramm Pilze enthalten im Durchschnitt 110 Milligramm Phosphor und decken damit etwa 11 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs sowohl bei Männern wie bei Frauen ab.

Selen trägt dazu bei, die Bildung Freier Radikale im Körper zu verhindern. 100 Gramm Pilze liefern etwa 15,4 Milligramm Selen und decken so 22 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs bei Männern und 26 Prozent bei Frauen ab.