Sorgfältige Ernte in Handarbeit
Sind die ersten kleinen Champignonköpfe endlich da, dann geht alles viel schneller. Champignons können nämlich ein Wachstum von über sieben Millimeter in der Stunde erreichen. Bedenkt man wie klein sie sind, dann ist das ein rasantes Tempo. Deshalb können Champignons auch alle zwei Tage geerntet werden.
Champignons sind sensible Lebewesen und recht druckempfindlich. Daher erfolgt die Ernte ausschließlich von Hand. Die Pilze werden von den PflückerInnen sorgfältig aus der Erde herausgedreht, vorsichtig geputzt und sofort nach Größen sortiert in ihre Verkaufsverpackung gelegt. Von einem Kultursubstrat kann etwa 40 Tage lang geerntet werden.
Wenn sich die ersten Champignonköpfe endlich ausgebildet haben, dann geht es schnell. Champignons wachsen bis zu 7 mm in der Stunde und können alle zwei Tage geerntet werden.
Champignons aus deutschem Anbau werden ausschließlich sorgfältig von Hand geerntet. Von einem Kultur-Substrat kann etwa 40 Tage lang geerntet werden.