Pilze sind ein ideales Lebensmittel, um unser Gewicht zu kontrollieren und schlank zu bleiben. Ebenso wie zum Beispiel Früchte und Gemüse verfügen sie über eine geringe Energiedichte und sind ausgesprochen fett- und kalorienarm. So enthalten 100 Gramm Pilze im Durchschnitt nur 25 Kilokalorien; Champignons sogar nur 15. Interessant ist hier übrigens auch, dass Pilze im Vergleich zu Gemüse eine größere Bandbreite an Nährstoffen bieten.

Darüber hinaus enthalten Pilze Ballaststoffe. Sie sind gut für unsere Verdauung, da sie die Dickdarm-Mobilität erhöhen und durch Wasserbindung im Dickdarm hartem Stuhl oder Verstopfung entgegenwirken. Ein weiterer Vorteil: Ballaststoffe sorgen für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl, wodurch wir nicht so schnell wieder Hunger bekommen.

Niedriger glykämischer Index

Vielleicht haben Sie schon einmal vom glykämischen Index (GI) gehört, einem Maß zur Bestimmung der Wirkung eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Diese Wirkung ist ein Indikator, wie schnell ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel verdaut und vom Blut aufgenommen wird. Da der Anteil an Kohlenhydraten in Pilzen so gering ist, haben sie einen GI von fast 0. Da heißt, dass der Genuss von Pilzen praktisch keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel hat.